|
|
Gekruide Verse Sardientjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 panklare sardientjes (ca 16 cm)
print 1 el korianderzaad
print 1 el komijnzaad
print 1 rode ui, fijngehakt
print 3 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt
print 2 tl (heet) paprikapoeder of cayennepeper
print snuf koenjit (geelwortelpoeder)
print 3 el fijngehakte bladpeterselie
print 3 el fijngehakte koriander
print rasp en sap van 1 (onbespoten) citroen
print 2-3 el fruitige olijfolie extra vergine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gewone sardientjes met hun kernachtige smaak horen op de grill. Deze vul je met een lekker kruidige en dikke pasta (daar kunnen ze prima tegen) waar gevijzeld korianderzaad, komijn, koriander en cayennepeper in zitten. Dat smeer je in de buikholte en daarna gaan de visjes op de grill. Dat hoeft maar heel even en kan eenvoudig niet missen. Je laat de visjes op een rekje bekoelen. Diepe, diepe smaken.
Verwijder de kopjes van de sardientjes door ze over de ruggengraat te buigen (zo trek je ook het darmkanaal mee). Spoel de visjes af, ook binnenin, en dep ze goed droog. Rooster koriander- en komijnzaadjes in een droge koekenpan tot ze springen. Meng ze met de ui en alle kruiden, specerijen, citroensap en olie in een vijzel of keukenmachine tot een dikke pasta. Smeer wat kruidenpasta in de buikholte van de visjes en steek die vast met cocktailprikkers. Grill de visjes enkele min aan weerszijden op de barbecue of in een goed hete grillpan tot de huid bruin begint te kleuren (of blakeren) en het vlees gaar is.
|
|
|